Sở dĩ bánh này được gọi là bánh gan vì sau khi hoàn tất, bánh cắt ra có hình dáng như một miếng gan heo, ăn có vị béo, thơm và hơi tanh vì dùng toàn bằng trứng vịt. Nếu làm bằng trứng gà, bánh sẽ mất mùi thơm đặc trưng.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng vịt 10 Quả

• Dừa khô 300 Gr

• Tai vị 2 Cái

• Đường thẻ 300 Gr

• Dầu 1 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

- Dừa nhồi nước ấm lấy một chén nước cốt (khoảng250ml), ½ (một phần hai) lít nước dão (là nước cốt dừa vắt lần thứ 2). Nước cốt vànước dão để riêng.- Đập trứng vào tô, quậy tan đều.- Đường + nước dão dừa nấu sôi, để cho tan đường, sau đó lược sạch, bỏ bã dừa còn sót lại.- Tai vị rang vàng, xay nhỏ thành bột.

2

- Chế nước đường vào tô trứng, cho tai vị + nước cốt dừa vào quậy đều.

3

- Đặt nồi gang lên bếp than cho nóng. Trước khi đặt nồi trên bếp, thoa một lớp dầu chiên trong nồi.- Dùng một cái rổ thưa rây hỗn hợp trứng nước cốt dừavà tai vị vào nồi, nghe thấy xèo một tiếng là được, đậy nắp nồi. Gắpthan cho lên mặt nắp nồi. Nướng lửa trên nhiều, lửa dưới ít. - Khoảng 10 phút thì bánh chín. Để nguội, trút ra dĩa, cho vào tủ lạnh.- Bánh làm xong mềm, hơi rỗ mặt chứ không mịn.- Khi dùng cắt bánh hình lá gan heo.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)